กินผัก-ผลไม้ ให้หลากหลายช่วยลี้ภัยมะเร็ง

วันที่ 18 ตุลาคม พ.ศ. 2551 จากหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

“มะเร็ง” ชื่อโรคที่ใครๆก็ขยาด แต่จากการศึกษาวิจัยของนักวิชาการหลายชิ้นที่ผ่านมาพบว่ากากใยในผัก-ผลไม้ เป็นตัวช่วยสำคัญในการช่วยขจัดภัยโรคมะเร็งให้ห่างไกลได้

ล่าสุดนี้เป็นงานศึกษาที่กำลังดำเนินการอยู่แม้จะยังไม่ เสร็จสิ้นก็ตาม สถาบันวิจัยอาหาร ในอังกฤษ พบว่าเพคติน ซึ่งเป็นกากใยที่พบในผลไม้ทุกชนิด ตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงลูกพลัมนั้นช่วยสู้ภัยมะเร็งได้

งานนี้ศาสตราจารย์วิค มอร์ริส หัวหน้านักวิจัย กล่าวว่า ผลที่ได้จากกากใยเพคตินนั้นหมายถึงว่าไม่จำเป็นที่คนเราจะต้องไปพึ่งพาแต่ “ซุปเปอร์ฟู้ด” เช่น บลูเบอร์รี่ ผักโขม อย่างที่มีการศึกษาบอกว่ามีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง แต่เราควรจะกินผักผลไม้ให้หลาก หลายชนิดจะเป็นการดีกว่า

ศาสตราจารย์มอร์ริสกล่าวว่า จากการศึกษาในห้องทดลองโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ไฮเทค พบว่าเพคตินนั้นเป็นไฟเบอร์ที่สามารถยับยั้ง “Gal 3” อันเป็นโปรตีนที่ทำให้เกิดมะเร็งได้

เขาบอกว่าแม้งานศึกษาจะยังดำเนินการต่อไป แต่ในจุดหนึ่งมีหลักฐานเพียงพอที่จะบอกได้ว่าผักและผลไม้หลายชนิดมี คุณสมบัติป้องกันมะเร็ง ปริมาณเพคตินในผักผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะในแอปเปิ้ลกับส้มนั้นมีคุณสมบัติป้องกันสูงกว่าผลไม้อย่างสตรอเบอร์ รี่ และองุ่น ที่มีต่ำกว่า

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: